據測算，每百公斤玉米芯可產鮮平菇100~150公斤，生物轉化率150%~250%。

　　選料與加工。選當年新鮮且無霉變的玉米芯，放在陽光下曝曬2-3天，粉碎成玉米粒大小，不需過篩，培養料配制。

　　裝料與接種。當料溫降到30℃以下即可裝袋，采用50×25厘米的聚乙烯筒袋，按三層料四層菌種接種法接種，即兩端各一層菌種中間兩層菌種，菌種量按3∶2∶2∶3接種，播種量為料重的10%-15%，把接過種的料袋扎口，向兩側、向上堆積，高度1.5~2米。

　　菌絲培育。播種后2天，料溫開始上升，每天注意料溫變化，2~3天后翻一次堆，6-7天后再翻一次堆，防止料溫升到35℃以上。當料溫升至32℃時，應及時打開門窗，向地面噴水，減少堆積層次，疏散菌袋，使袋內熱量迅速散放，以降低料溫，菌袋料溫最好控制在25℃左右，10天左右將菌袋轉動180度，使底部積水倒滲，以利均勻發菌，20天左右再倒袋一次，把菌絲體生長好的菌袋放在一起，差的放在一起，被污染的挑出，污染輕的把袋口打開放在陰涼處晾幾天或用石灰粉掩蓋，污染重的移至遠處深埋。室內空氣相對濕度保持在65%左右，一般經30天左右菌絲即可發滿菌袋。

　　出菇管理。當料面布滿白色菌絲時，可將袋兩側的扎口解開，袋口向外卷，加強通風，室溫保持14-18℃，空氣相對濕度控制在85%-90%。現蕾期切忌噴水，當幼菇出現應少量噴水，長至蠶豆大小時，噴水次數要增加，保持空氣濕度90%，在10-25℃下經5-7天即可收獲。第一茬菇采收后，把殘菇碎片割凈，重噴一次水將料面和原來一樣封起來，保持室內空氣稍干燥些，促使菌絲生長和積累養分，加強通風透光，第二茬菇形成后進行正常管理。收完2-3茬菇后，可噴施0.2%-0.3%尿素或磷酸二氫鉀。整個生長期間溫度控制在10-25℃，濕度80%-95%為宜。