1、菌種選擇

   香菇品種類型較多，常用的為中低溫型。這類香菇發菌的最適環境條件是氣溫24～27℃，培養料含水量60%左右，無光或弱光。出菇期最適環境條件是氣溫8～16℃，空氣新鮮、潮濕，三分陽七分陰。實際選擇菌種時，可選擇中溫型的856、CrO2、L26等。每瓶菌種要求無雜菌，無害蟲，種性純，菌絲生長健壯。

    2、培養料配制

    培養料的組成包括雜木屑、麩皮或米糠、糖、石膏粉、尿素、過磷酸鈣等。雜木屑是香菇菌絲的主要碳源物質，可用鋸木廠的闊葉樹鋸屑，也可用闊葉樹的殘次廢材和枝椏的粉碎物；麩皮或米糠是香菇的主要供氮物質，應選用無霉變的新鮮料；糖是供菌絲生長發育前期吸收利用的速效性碳源，白糖、紅糖均可；石膏粉則既可提供鈣素，又可延緩培養料的酸化過程；尿素和過磷酸鈣分別為氮肥和磷肥，提供氮、磷、鈣等營養物質。培養料的配方為雜木屑77%、麩皮或米糠20%、糖1.2%、石膏1.8%，或雜木屑78%、麩皮16%、玉米粉2%、石膏2%、過磷酸鈣0.5%、尿素0.3%、糖1.2%。將可溶性的尿素、過磷酸鈣、糖等先溶于水中，其它粉末狀物干拌后合在一起，邊加水邊拌料，反復多次。加水至手捏能成團，觸之能散的程度，此時含水量約為60%左右。

    3、滅菌

    將折徑15cm、厚0.04mm的低壓聚乙烯筒膜截成55cm長的筒料，一端封口。將培養料裝入塑料筒袋內，每袋重0.9kg(干料)左右，扎口后放入常壓滅菌灶。灶內中心留一定空間，促使蒸汽均勻分布，提高滅菌效果。旺火加溫，鍋內溫度升至100℃時，改用文火，持續10～12小時后停止加溫，降溫至70℃左右時出料。

    4、接種

    待培養料筒冷卻到28℃以下時，連同酒精燈、接種箱、打孔器、接種耙等接種工具等用品，先經0.25%新潔爾滅溶液表面消毒，然后搬入接種箱，每立方米空間加福爾馬林10ml，高錳酸鉀5g混合，關閉玻璃窗、操作孔，熏蒸半小時，可使微生物細胞蛋白質凝固變質而死亡。之后接種人員用75%酒精擦洗雙手，伸入接種箱內邊打孔邊接種，并同時貼好膠布。這一過程要求動作快，持續時間短。膠布可用食用菌專用膠布或醫用膠布，大小為3.5cm×3.5cm。