1、品種選擇不當

在栽培時選擇不合格的菌種，就會導致不出菇，平菇的品種不同，對于適宜生長的溫度也不同，根據它的適宜生長溫度可分為低、中、高溫型三種。如果選擇選擇的是高溫型品種，但卻種植在低溫環境，所以就不會出菇。

解決方法：選擇菌種時一定要根據當地的氣候溫度選擇，選擇適宜栽培的品種，最好在進行品種出菇溫度試驗，然后再大面積投產，減低栽培風險。

2、培養基質堿度過高

在調配培養機制時，會加入一些石灰粉，如果石灰粉的添加過量，會導致培養基質堿度過高，影響到菌絲的正常生長，所以造成不出菇。

解決方法：針對這種情況，先不要著急，菌絲在生長時經過新陳代謝后會產生一定的酸性物質，會不斷的中和酸堿度，到了一定程度時就會出菇，只是會對產量有一定的影響。

3、藥物使用過量

在菌絲生長時，會出現其他的雜菌，一般雜菌的活力是沒有平菇菌絲活力強，平菇的菌絲到后面可將其覆蓋，但如果栽培環境或栽培不當，造成這些雜菌生長超過平菇菌絲。這時就要使用殺菌劑抑制雜菌的生長，或者在除蟲時會使用藥劑，這些藥物使用過量會殺死平菇菌絲，造成不出菇。

解決方法：在使用藥物時一定要注意濃度和使用劑量，防止傷害到平菇的菌絲。

4、栽培環境不當

在栽培時對溫度、濕度以及光照皆有一定的要求，在高溫、低溫或濕度過低的極端環境都會引起平菇不出菇，另外平菇菌絲生長時是不需要光照的，但在原基分化時需散射光，否則對出菇不利，嚴重者會造成不出菇。

解決方法：栽培環境一定要滿足平菇出菇條件，高溫時，加強通風或噴灑水霧降溫，低溫時利用溫室升溫，濕度少可噴灑水霧增濕，光照不足，可通過人工補光。