一、季節安排 

　　選擇具有耐高溫、菇大圓正、菇肉厚實、菇柄粗壯、產量較高、適宜保鮮或干制出口的香菇品種如廣香1號。備料配方為：干雜木屑74.5%、麥麩14%、玉米粉4%、紅糖1%、石膏粉1%、碳酸鈣0.5%、消石灰0.5%、磷酸二氫鉀0.02%、硫酸鎂0..1%、食鹽0.1%、活性炭0.1%。采用常規工藝于頭年12月至次年2月制作菌筒，3-4月進行覆土轉色，5-12月安排管理出菇。 

　　二、菇場搭建 

　　1.選場要求　一是海拔較高，環境干凈，夏季涼爽，周圍有竹木的山溝；二是水源充足、水質干凈、土質疏松、易排灌、無白蟻、方正大塊的晚稻田；三是交通方便，原料來源廣泛。 

　　2.整畦　畦寬1.4米，畦深0.5米，畦高0.5米，并要求全場畦面保持同一水平。 

　　3.搭棚　一般每兩畦立一排柱于畦溝邊，柱高2.7米，其中埋入地下0.5米，棚內高2.2米。再用竹尾、竹片、細木棍、竹枝等縱橫架密，上面覆蓋稻草，棚外圍栽種藤蔓類（豆、瓜、果）經濟作物。 

　　三、覆土轉色 

　　1.覆土材料　選擇泥沙土按每畝用5000公斤的比例滲入3%的石灰粉或火燒土充分拌勻備用。 

　　2.畦面處理　畦整平、整直后，撒一層石灰粉，再鋪一層粗沙，沙面上撒施少許茶子餅粉（舊菇場或白蟻多的場地應先施藥防除）。 

　　3.脫袋排場　菌筒脫袋后，緊密平臥在畦面上（轉色較好的小面朝上），畦的兩邊橫排，畦的中央縱排，畦的四周留5-7厘米的空位。 

　　4.覆土　先將畦溝泥土鏟至畦的四周空位上，整平，再將濕潤的、已備好的覆土材料撒施在菌筒表面，厚度１厘米以上。 

　　5.蓋膜　在畦面上相距0.8米拱一根竹片，并在弓形竹片的最高點縱扎一根竹片，在竹片上覆蓋薄膜。薄膜上面用塑料帶固定，塑料帶兩端綁在竹片外彎部分，薄膜邊緣距菌筒15-20厘米。 

　　經上述處理后一般不需任何管理，10余天后菌筒就能正常轉色（均勻、標準的紅棕色）。 

　　四、出菇管理 

　　1.調溫　反季節覆土袋栽香菇應著重于夏季的降溫工作，如適當加厚陰棚覆蓋物，最好在陰棚外圍栽種藤蔓類植物，即降溫又增氧，還可讓泉水在畦溝中暢流，并適當增加澆水的次數。 

　　2.調濕　菌筒覆土后，畦溝應保持一定的水位。菌筒含水量大時，水位宜低些；菌筒含水量小時，水位宜高些（不能浸到菌筒）。菌筒較干時，可將畦溝中的清水直接澆到菌筒上，一般每天澆一次，夏天、晴天可多澆些，秋冬、陰天可少澆或不澆。 

　　3.調氣　薄膜不應蓋嚴，覆膜僅為擋雨，應確保通風。高溫高濕季節更應保持大通風，才能防止菌筒霉爛，延長出菇期，提高產量和質量。 

　　4.調光　最宜出菇的光線為“三陽七陰”，夏季為降溫可調至“二陽八陰 ”，冬季為增溫可調至“四陽六陰”。